Il Problema della Tracciabilità nei Prodotti del Mare
L'industria ittica globale affronta sfide uniche: secondo la FAO, fino al 20% delle catture mondiali proviene da pesca illegale, non dichiarata e non regolamentata (INDNR). Inoltre, studi rivelano che fino al 30% del pesce venduto è etichettato in modo errato, sostituendo specie pregiate con alternative più economiche.
Come Funziona la Tracciabilità Blockchain nei Prodotti del Mare?
La tecnologia blockchain consente di registrare in modo immutabile ogni passaggio della catena di approvvigionamento ittica:
- Cattura: Posizione GPS, data, ora, imbarcazione, metodo di pesca
- Scarico: Porto, peso, ispezione iniziale
- Processamento: Stabilimento di lavorazione, condizioni, certificazioni
- Catena del freddo: Temperature registrate in tempo reale tramite sensori IoT
- Distribuzione: Trasporto, stoccaggio, punti vendita
Benefici per la Sostenibilità
La tracciabilità blockchain contribuisce direttamente alla pesca sostenibile:
- Verifica del rispetto delle quote di pesca
- Identificazione delle zone di cattura protette
- Controllo dei metodi di pesca responsabili
- Supporto a certificazioni come MSC (Marine Stewardship Council)
Combattere le Frodi Alimentari
La registrazione immutabile in blockchain consente:
- Verificare la specie reale del prodotto tramite DNA registrato
- Rilevare sostituzioni fraudolente di specie
- Confermare l'origine geografica dichiarata
- Tracciare l'intera catena di custodia
La Catena del Freddo Verificabile
I prodotti del mare sono particolarmente sensibili alla temperatura. La combinazione di sensori IoT con blockchain consente:
- Monitoraggio continuo della temperatura dalla cattura
- Allerta automatica in caso di rottura della catena del freddo
- Registrazione verificabile per garanzie di freschezza
- Riduzione degli sprechi per prodotti non idonei
Casi di Implementazione
Aziende ittiche in Islanda, Norvegia e Giappone stanno già implementando sistemi di tracciabilità blockchain. I consumatori possono scansionare un codice QR sulla confezione e conoscere esattamente quale nave ha catturato il loro pesce, dove e quando, insieme a tutte le certificazioni applicabili.
Benefici per il Consumatore
Il consumatore finale ottiene:
- Certezza sull'origine e la specie del prodotto
- Informazioni sulle pratiche di pesca sostenibile
- Garanzia di mantenimento della catena del freddo
- Accesso a certificazioni e analisi di qualità
Integrazione con Normative
La registrazione blockchain può integrare il rispetto delle normative come:
- Regolamento UE sulla pesca INDNR
- Legge Lacey degli Stati Uniti
- Certificazione MSC e ASC
- Normative locali sulla tracciabilità alimentare
È importante sottolineare che la registrazione blockchain fornisce evidenza tecnica della tracciabilità che integra, ma non sostituisce, le ispezioni e le certificazioni ufficiali delle autorità competenti.
Il Futuro: Dall'Oceano alla Tavola in Tempo Reale
L'evoluzione tecnologica promette tracciabilità in tempo reale con sensori satellitari sulle imbarcazioni, identificazione automatica delle specie e previsione di freschezza tramite intelligenza artificiale, tutto registrato in modo immutabile in blockchain.
Conclusione
La tracciabilità blockchain rappresenta una rivoluzione per l'industria ittica, offrendo ai produttori responsabili lo strumento per dimostrare le loro pratiche sostenibili e ai consumatori la trasparenza necessaria per prendere decisioni informate sui prodotti del mare che consumano.
