Проблема мошенничества в оливковом масле
Оливковое масло первого отжима является одним из самых поддельных продуктов питания в мире. Согласно исследованиям Европейской комиссии, до 80% экспортируемого итальянского оливкового масла может быть не подлинным. Это мошенничество не только экономически затрагивает законных производителей, но и обманывает потребителей, которые платят премиальные цены за подделанные продукты.
Как работает прослеживаемость блокчейн в оливковом масле?
Технология блокчейн позволяет создать неизменяемую запись на каждом этапе производственного процесса:
- Происхождение оливковой рощи: Геолокация, сорт оливы, дата сбора
- Процесс экстракции: Температура, время взбивания, выход
- Анализ качества: Кислотность, индекс перекисей, дегустационная панель
- Хранение и транспортировка: Условия температуры, сроки
- Розлив: Партия, дата, сертификаты
Преимущества для производителей
Производители качественного оливкового масла могут выделиться на фоне мошеннического рынка благодаря:
- Проверяемой цифровой записи происхождения и производственного процесса
- Прямому доступу к потребителю с доказательством подлинности
- Более высокой воспринимаемой ценности и обоснованию премиальной цены
- Защите от подделок и недобросовестной конкуренции
Преимущества для потребителей
Потребители получают полную прозрачность с помощью простого сканирования QR-кода:
- Мгновенная проверка происхождения и подлинности
- Полная история продукта с момента сбора
- Доступ к сертификатам качества и анализам
- Уверенность в том, что продукт соответствует заявленному
Реальные примеры использования
Маслобойни в Андалусии, Тоскане и Греции уже внедряют системы прослеживаемости на основе блокчейн. Каждая бутылка включает уникальный код, который позволяет потребителю проверить всю цепочку поставок, от конкретного фермера до точки продажи.
Интеграция с существующими сертификатами
Запись в блокчейн может дополнить традиционные указания происхождения и сертификаты, такие как:
- Защищенное наименование места происхождения (DOP)
- Защищенное географическое указание (IGP)
- Экологическая/органическая сертификация
- Знаки справедливой торговли
Важно отметить, что запись в блокчейн предоставляет техническое доказательство целостности и прослеживаемости, которое дополняет, но не заменяет официальные сертификаты, выданные регулирующими органами.
Будущее продовольственной прослеживаемости
Сочетание блокчейн с датчиками IoT обещает еще больше революционизировать индустрию, позволяя осуществлять мониторинг в реальном времени условий хранения и транспортировки, генерируя автоматические предупреждения при любых аномалиях.
Заключение
Прослеживаемость с помощью блокчейн представляет собой мощный инструмент для производителей, желающих продемонстрировать качество и подлинность своего оливкового масла. Для потребителей это обеспечивает необходимую прозрачность для принятия обоснованных решений о покупке и доверия к происхождению продуктов, которые они ставят на свой стол.
